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Nederlandse naam Latijnse naam
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Cacaoboter puur - productspecificatie / analyse
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1. product

chargenr. E6785 / 2010615 / Aro
productnaam Cacaoboter puur
land van herkomst Ghana
INCI naam cacaobutter
botanische naam Theobroma cacao
synoniem  
farmacopoea CAS: 8002-31-1 / Einecs: 310-127-6

2. eigenschappen

kleur bleekgeel
geur lichte cacaogeur
smaak cacaosmaak / levensmiddelkwaliteit
consistentie vaste substantie
bereiding geperst

3. reinheid

löslich in Ethanol 96 vol%  
löslich in H2O unlöslich
mischbar mit  Fetten und ätherischen Ölen
relative Dichte40°C 0,93 g/cm³
Brechungsindex40°C 1,46
optische Drehung20°C  
Farbe Gardner 0,6
Titer (°C) 41
Säurezahl 3,13  KOH mg/g
alk. und sauer reag. Subst.  
Esterzahl  
Verseifungszahl (188 bis 200) 196 KOH mg/g
Jodzahl  (33 bis 42) 37  g I2/100g
fremde Ester  
fette Öle  
Unverseiflichen 0,3%
Absorption bei 270 nm 0,19
wasserlösliche Anteile <0,004
Tocopherol (Vitamin E) 0,25 IU/g
Schmelzpunkt  (30 bis 35) 31° C.
nicht erhitzen über 45° C.
Organ. Halogenverb. nicht nachweisbar
Schwermetalle nicht nachweisbar 
Organchlorpestizide

entspricht RHmV

Organphosphorpestizide entspricht RHmV
Peroxidzahl entspricht meq 02/kg
Haltbarkeit ab Ld. 13 Monaten
Haltbarkeit unter Inertgas 36 Monaten
Lagerung licht/luft/wärmegeschützt bei 15-20° C. Luftfeuchte < 50%
   

4. analyse vetzuren (gemiddeld)

28,72%   Palmitinsäure   C16:0
41,890%   Stearinsäure   C18:0
26,31%   Ölsäure   C18:1
1,033%   Linolsäure   C18:2
<0,05%   Sonstige    

TSE/BSE Risiko: Der Rohstof ist rein pflanzichen Ursprungs und kommt wärhend seiner Herstellung, Lagerung und seines Transports mit keinerlei tierischen Materialien in Berührung bzw. ist eine Kontamination ausgeschlossen.

Die lebensmittelrechtlichen Anforderungen werden erfüllt ph.EUR.NT2000 5,4

Das Produkt ist von der GVO-Problematik nicht betroffen. Vor diesem Hintergrund bedarf dieses Produkt gemäß den neuen GVO-Regelungen 1829/2003 und 1830/2003 keiner Kennzeichnung hinsichtlich genetischer Veränderungen.

allergenen: niet bekend

Grenzwert 10 ppm: 'Leave-on'-Produkte - Produkte bleiben deklarationsfrei bis zu einer Dosierung von  100 %

Grenzwert 100 ppm: 'Rinse-off'-Produkte - Produkte bleiben deklarationsfrei bis zu einer Dosierung  von 100 %

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